Al inicio del Siglo XX, Europa Occidental se estaba hundiendo en una de las peores depresiones de su historia. En la medida que la economía se ponía más difícil, millares de europeos han quedado sin trabajo, incapaces de alimentar y vestir a sus familiares. En medio de su desespero, muchos de ellos empezaron a soñar con el “Nuevo Mundo” – las Américas – tierra de abundancias. Un suelo rico en recursos, donde una persona podría cultivar una buena vida. Muchos de ellos dejaron Europa en búsqueda de sus sueños.

Inmigrantes de Alemania e Italia se han establecido en una muy poco conocida región de Sudamérica. Esa era un área con amplios pastos, suelo rico y fértil, y de clima templado. El suelo les proveía excelentes condiciones de pastoreo a su ganado, y abundante cosecha de frutas y vegetales frescos. Para celebrar su éxito, los hacendados “gauchos” han creado una fiesta dos veces al año para dar las gracias. Frutas frescas y vegetales eran servidos en una mesa gigante. Carne de res, pollo, cerdo y pescado eran cuidadosamente adobados y asados sobre un fuego en el suelo. Los gauchos exponían las carnes todavía en los espetones a las personas y las trinchaban en el plato de cada uno de ellos. Una vez que los centros poblacionales crecieron, individuos comenzaron a abrir restaurantes que ofrecían la misma calidad de comida y servicios.

Con los años, esos restaurantes pasaron a hacer parte integrante de sus comunidades. En los días de hoy, aquí, amigos y familiares se encuentran a menudo para celebrar ocasiones especiales, para disfrutar de un almuerzo de negocios, o simplemente pasar un tiempo juntos.